近期有关水的安全问题层出不穷，从山西长治苯胺泄露大面积地表水污染，造成邯郸市居民自来水危机，到近日山东潍坊高压泵排污污染地下水，我们惊呼我们喝的自来水安全吗?今天告诉我们安全，明天呢?我们又能饮用什么样的水呢?矿泉水?矿泉水就真的安全吗?潘怀宗教授在《小养生堂里大教授：察“颜”观色》告诉我们什么是矿泉水和矿泉水安全吗?
一般人普遍存在这样的想法：矿泉水含有丰富的矿物质及微量元素，喝了矿泉水能健康养生，这是真的吗?有理论上的根据吗?我们先来了解矿泉水的成分和其处理过程。矿泉水是指从地底深处自然涌出，或经人工挖掘未受污染的地下水，含有丰富的铁质、钙质、钠和镁等成分。在处理过程中，不得添加矿物质、二氧化碳，必须是纯粹从地底涌出，不需要人为加工、滤净水质的才可称为“天然矿泉水”。
国际上对矿泉水有一套认定标准，符合国际标准的才是经认证达到饮用标准的矿泉水。海拔50~2 500米的为泉水，2 500米以上的才是山泉水，且方圆10公里以内不可有水质污染的变因存在。另外，泉水必须自然涌出，经过其他岩层过滤，经化验确实含有丰富的天然矿物质。矿泉水包装的规定也很严谨，必须在产地直接包装，而且封罐最好是在24小时内完成以确保罐内无菌、无污染，水质需要经10年左右不断检验，以确定矿物质的量，并获得国际水质协会标志后，才能证实其稳定性。
而市面上售卖的包装水或盛装的饮用水，其水源的水质管理都必须遵守饮用水管理条例的标准，而容器、包装与制造过程的卫生、标示、广告及水质的查验，都必须依照食品卫生管理法的规定。若大家想要购买包装水，建议选购经过质量认证的包装水。
很多人认为矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体有益。但是人体日常所需的维生素及矿物质，从天然的食物当中就可以获得足够的补充，不需要再从水中获得。不过水是人体结构中占比例最大的成分(约60%~70%)，人体器官组织和血液都需要水来运作以及平衡，缺水会造成人体器官组织病变、老化，严重者会威胁生命。所以适量喝水(每人每天约2 000毫升)不仅可以预防许多疾病的产生，比如尿酸、结石、中暑、感冒等，还可以排毒，促进新陈代谢。但由于盛装矿泉水的容器又分为塑料瓶及玻璃瓶，而塑料瓶问题较多，所以如果个人习惯要喝矿泉水的话，使用玻璃瓶装水是比较环保与安全的。
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